En las últimas semanas, los cortes de carne han registrado un incremento significativo, lo que ha generado preocupación entre los consumidores, especialmente con la cercanía de las fiestas. Según Dardo Romano, empresario del sector, los precios subieron gradualmente hace dos o tres semanas, acumulando un alza promedio del 20%.
“La carne estuvo seis meses sin aumentar, pero los costos productivos fueron subiendo. Si el negocio no era rentable para el productor, era esperable que los precios se acomoden”, explicó Romano, señalando que la inflación ha sido un factor determinante.
Los cortes más afectados
El aumento afecta principalmente cortes como asado, peceto, matambre, cuadril y lomo, que suelen estar en alta demanda durante las celebraciones. Estos cortes, vinculados a un consumidor con mayor poder adquisitivo, reflejan las variaciones más marcadas en las pizarras de las carnicerías.
¿Seguirán los aumentos?
Al ser consultado sobre la posibilidad de nuevas subas, Romano estimó que los precios han alcanzado su tope. “Si sube algo, será muy poco. No creo que cambie significativamente, pero el consumidor deberá adaptarse a los nuevos valores”, expresó.
Precios actuales en carnicerías
En la carnicería “La Argentina”, los precios son los siguientes:
- Molido común: $5.999
- Sobaco: $8.220
- Blando especial: $9.570
- Costilla: $11.030
Con estos valores, encender la parrilla para Navidad y Año Nuevo se ha convertido en un desafío, obligando a las familias a replantar su menú festivo en medio de un contexto económico complicado.
